Murskaa kikherneet haarukalla tai monitoimikoneella, mutta jätä vähän sattumia. Lisää ”sydänystävän” levitettä ja murennettu tofu ja sekoita. Lisää vielä musta suola. Tarkista seoksen maku. Maultaan ja koostumukseltaan sen tulisi muistuttaa munavoita. Sopii hyvin tarjottavaksi esimerkiksi karjalanpiirakoiden päällä.
AINEKSET
n. 200 g maustamatonta luomutofua murennettuna
1–2 dl kypsiä kikherneitä
1–2 dl ”sydänystävän” levitettä
½ tl mustaa suolaa (kala namak *)
(maun mukaan tilliä, persiljaa tai ruohosipulia)
* Musta suola eli kala namak on rikkipitoinen suola, jossa on kananmunamainen tuoksu ja maku. Sitä voi ostaa joistakin perusruokakaupoista, aasialaisista kaupoista ja kasvisruokiin erikoistuneista liikkeistä. Se kannattaa lisätä vegaanisen munavoin sekaan vasta lopuksi juuri ennen tarjoilua, sillä sen kananmunamainen aromi haalenee nopeasti.
VALMISTUS