CASHEW–PAPRIKAJUUSTO - KoKaRu

AINEKSET

2 dl cashewpähkinöitä
1 pieni paprika
1 keskikokoinen sipuli
2–3 valkosipulinkynttä
½–1 rkl agar-jauhetta* (1 tl agar-jauhetta = 1 rkl agar-hiutaleita)
½ rkl merisuolaa
1–2 tl savumaustetta** tai 2 tl tamari–soijakastiketta (Urtekram)***
5 dl vettä

* Agar-jauhetta saa aasialaisista kaupoista, luontaistuotekaupoista ja apteekeista. Se jähmettää kuin liivate. Agar-jauhe on valmistettu merilevästä.

** Hickory-savutiiviste (Liquid Smoke concentrate flavor)

*** Paras vaihtoehto on maukas Bragg-soijakastike, mutta sitä saa vain joistain paikoista Suomessa. Jos käytät sitä, laita 2 rkl.

VALMISTUS

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes ovat hienontuneet tasaiseksi nesteeksi. Kaada kattilaan, keitä noin 5 minuuttia koko ajan hämmentäen. Jos keität perinteisellä sähköhellalla: heti, kun alkaa kiehua, sammuta levy kokonaan, niin ei kiehu yli. Keittämisen jälkeen kaada neste lasi- tai keramiikkakulhoon jäähtymään. Siirrä jääkaappiin – anna kylmettyä ja jähmettyä kunnolla. Kumoa ennen tarjoilua lautaselle.

VAIHTOEHTO

Levitettä voi vaihtoehtoisesti maustaa myös yrteillä, esim. tuoreella basilikalla tai oreganolla.