Laita teholeikkuriin sipuli paloina, valkosipulinkynnet ja persilja. Soseuta hienoksi. Lisää kikherneet ja loput mausteet. Sekoita taas, kunnes kaikki ovat hienontuneet. Lisää sitten jauhot ja tahini ja sekoita kaikki taikinaksi. Muotoile 3 cm:n kokoisia pyöryköitä. Normaalisti nämä paistetaan pannulla rasvassa, mutta terveellisempää on paistaa ne uunissa pellillä olevan leivinpaperin päällä. Paista 200 asteessa 15–20 minuuttia.
AINEKSET
5 dl keitettyjä kikherneitä
1 sipuli
5–10 valkosipulinkynttä
1 dl persiljasilppua
1 tl korianteria
1 tl jauhettua kuminaa tai juustokuminaa
1 rkl yrttisuolaa
2 rkl täysjyvävehnäjauhoa tai tattarijauhoa
½ rkl perunajauhoa
2 dl tahinia
VALMISTUS